免費到店輔導效果如何？甜品飲品店業績提升案例分享與外送平台經營策略
在上次影片中，我們分享了甜品和飲品店學員鍾闆娘的經歷。她在接受了我們的免費到店輔導後，業績有了顯著提升。這對於正在創業或經營雲端廚房的您來說，無疑是一個值得借鑑的成功案例。
鍾闆娘的故事
鍾闆娘的實體門店在輔導前，每天的營業額不到1000元，幾乎快要撐不下去了。然而，在接受輔導後，她的業績提升到了每月30～40萬元，淨利達到每月6～7萬元。
在外送平台方面，原本每週的營業額只有6000元，經過輔導調整後，上升到了每週10000~12000元。目前，她正進行第二階段的調整。
鍾闆娘表示，現在她不打廣告，5月前兩週的Uber Eats營業額就達到了1.88萬元，所有平台的淨利在兩週內增加了1萬元。重要的是，她現在每週還能休息兩天，能夠多陪陪家人。這正是創業者夢寐以求的經營模式。
她分享說，現在她更喜歡做外送和外帶，不再喜歡做現場服務，因為座位少、客人久坐、翻桌率低，且開冷氣會讓客人待得更久。最重要的是，外送外帶沒有「奧客」。
關於廣告的討論
我們一再強調，新手不需要打廣告。我們拍了許多教學影片，告訴大家如何不打廣告也能成功。
很多學員上了課卻不看完，免費諮詢也不問，反而花時間在各個社團裡看別人的分享。最常見的錯誤是，盲目相信「燒錢能創造業績」的說法，這是一個嚴重且可怕的錯誤策略。結果往往是白白浪費錢。
我們主張：「可以不燒錢，為什麼要燒錢？」不會燒錢的，燒了一個月後發現虧本；會燒但不懂賺錢的，最後累垮了自己。
正確的方法
最佳的操作方式是「用對方法，不需要燒廣告」。這是創業成功、做外送平台和經營雲端廚房的關鍵所在。
外送平台的經營
近幾個月來，許多人說平台訂單在下滑。其實，只要用對方法，業績仍能逐步上升。我們將分享另一位輔導過的學員，他的業績從100萬上升到150萬的故事。
我們建議門店加平台的平衡策略會更好。做過連鎖的都知道，破解外送玩法後再也回不去了。這場疫情後，很多人將會感受到外送的好處。
外送平台的優勢包括：
- 廣告有人幫我們做（做到區域前三免廣告費）；
- 客人有人幫我們找好；
- 省了配送人力、外場人員；
- 省了配送車、配送工具；
- 省了勞健保、意外險；
- 減少了車禍風險；
- 降低廚房催單壓力；
- 減少場地費用、裝潢投入；
- 每月空調、燈光、垃圾清運費用減少；
- 利潤更高（超過20%的純利）。
未來，許多精明的老闆將會發現外送平台的經濟效益。
結語
三大錯誤的詳細教學影片將在日後推出。如果有外送課學員在第一波業績上升後遇到瓶頸，可以私訊我們的粉專，留下學員帳號、問題及近況描述，6月7日前我會抽空回答。
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