外送平台的祕密：如何通過外送平台創業和雲端廚房實現業績增長
收到輔導學員彭老闆的分享，業績從今年5月的83萬到9月已經上升到93萬，還有宋老闆從100萬做到180萬，對照現在網路上流傳的平台不行了、單量萎縮了，我們今天來談談外送平台的祕密…
首先我們先來談到彭老闆的心路歷程，還記得當初彭老闆是從15萬開始學習怎麼做外送，然後平台從每週不到1萬，現在已經加起來54萬的金額，再搭配行銷課補足門店現場客的經營方式，讓營業額已經突破93萬
再來談到外送市場已經不行了嗎?
關於市場上流傳了很久的平台不行了、單量都變少了、還有人說身邊的人從1000單掉下來上不去了
我的判斷是＂一切都合情合理，而且理所當然＂
有人謠傳客人疫情後都回歸門店不點外送導致，其實拉出實際數據來看，你會發現根本影響不大！
依資策會提供的數據顯示＂外送平台使用人數少了2.3%，而訂閱會員成長5%達到38.5%＂
依2022年的網路使用人數來講，2023年時71%使用外送平台，等於約有1542萬人使用過外送平台。而下滑2.3%後，等於只少了35萬的使用者，我想這點人數影響並不大。反而我們要去觀注的是訂閱會員仍然不斷的增長，也就是客戶的黏著度仍然在提升中。
我們過去談到疫情後將讓客人分成網路和門店使用著，會有部份回歸門店，而網路已經養成的用戶習慣已經很難再回去了。
那為什麼餐飲業的老闆們都覺得單量變少很多、甚至有人月做1000單也掉下不少?
這裡我舉幾個重點來讓你簡單了解到為什麼很多人感覺單量都變少
1.雲端廚房數量暴增8成
資策會提供的數據中顯示，雲端廚房的數量在去年暴增了8成，依照我的分析，這是造成單量減少的主要原因之一。
我們可以一起思考一下，一樣的市場份額下，商戶數量突然暴增近一倍，那麼這些新商戶多出來的訂單要從哪裡拿分到呢？
沒錯，就是從現有市場中別人的手中拿到新訂單。
所以市場在2020~2021年疫情爆發門店瘋狂搶進平台後，在2022年商戶終於有機會開始停下來喘口氣的時刻，在2023年突然又進入了新戰國時期。各種新人初次創業、熟手展開多店瘋狂進入平台，多了80%的平台門店數量，一下子就稀釋掉所有的市場份額，這就是訂單減少的主因之一。
2.各大知名品牌開始熟悉平台玩法
第二條主因，我們在2010年談到，當時外送平台是一個如入無人之境跑馬圈地的狀態，這是創業者二十年來唯一一次可以和各大知名品牌對抗的機會。
只要你有野心，平台上各大知名品牌都還沒有進駐，只要你願意，就可以和各大知名品牌站在同一個起跑線上打造品牌。
現在到了2024年，當一些知名品牌逐漸從抗拒到轉向加入外送平台的經營，他們原本的實體店品牌人氣是可以延續到外送平台上使用的，最後外送平台上就被這些知名品牌吸走一部份訂單。
所以在外送平台上還沒有變成區域裡的知名品牌的商戶，就會受到最大的衝擊。
3.外送平台的馬太效應影響-強者越來越強
在外送平台上會遵守著馬太效應，強者越強、大者越大的定律。
什麼叫馬太效應？ 就是當你做的越好的時候，所有的資源將向你靠攏。
當區域裡有越來越多厲害的門店出現時，其它門店的單就會更多被分配到厲害的門店當中，就像原來的街邊門店一樣，只要旁邊來了家厲害的店，就會吸走其它門店的客人。
這點在平台上尤其是最明顯的，像上圖網友所說，只做1000單/月時，一天平均才30幾單，被分配10單~15單走業績就腰斬一半，感覺就會很強烈。
但是如果到達3000單/月，也就是一天100單以上時，你就會發現平台開始主動餵飽你單子。
除非整個市場單量不足，不然都會先餵飽你的門店。
如果反觀我們過去的各篇教學你就可以知道
我們一直在強調＂只要做進區域的前5名，平台就會自動把你單量餵到飽＂
就像實體門店一樣，只要你做的越來越好，你就會發現來消費的客人越來越多，因為它們全都遵守著馬太效應的規律。
我們也拿實際影片案例來談，從去年我們展開學員的免費到店輔導開始，我們就看到一個又一個學員業績都在持續增長，像鍾老闆從3萬/月上升到40萬/月、薛老闆從0開始上升到100萬/月、韓老闆從80萬開始上升到150萬，再開第二家店也上升到150萬。
這次去的2家門店一個彭老闆也從25萬/月上升到93萬/月，另一個宋老闆從100萬/月上升到180萬/月。
關於市場萎縮的解答
所以市場並沒有大量的萎縮，而是我們所說的老話一句＂知識的差距決定財富的差距＂
你的知識量之前在原有市場中支撐不起做到更好的階段，換到外送平台上仍是如此。
剛開始因為大家對平台的不熟悉或許還能站在同一個起跑線上，但是時間一久，日久見實力，差距就像原來的市場中一樣，逐步被拉開。
你只是一次又一次不斷的在重覆一樣的過程。
當如果沒有新的知識灌注，就像老狗變不出新把戲，最終也只能在二十年來唯一公平的機會上漸漸沈沒，回到原來門店市場中同樣的順位排序。
當這一次二十年來唯一可以公平和大品牌競爭的機會逝去後，接下來你該往何去何從？
你的體力和身體狀況還能支撐你走到下一個二十年的新機會嗎？
如果你還想趁現在把握二十年來唯一一次的機會再拚看看，你可以和這些老闆一樣，一起學習市場唯一在短時間數百人分享過有效的教學。
這是市場唯一經過數百人驗證過且有效的教學，每一位老闆都分享過自己業績增長的過程，有的從幾萬做到幾十萬、有的從0做到100萬、甚至還有從0做到250萬的。
你可以跟著他們一樣，一步一步將平台從幾萬逐步翻到幾十萬、上百萬，一腳跨入千萬年營收的腳步。
也可以像他們一樣，逐步實現人生中的夢想，可以讓小孩上更好的學校、上更好的補習班、給家人更好的生活、給父母更好的養老條件….
我無法用文字表達出他們的興奮，你可以自己看看他們怎麼說，如果有興趣，連結就在下面，趕快把握這二十年來的最後一次機會！
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延伸影片：
做外送&雲端廚房怎麼月做10000單?(幽靈廚房、虛擬廚房)【新版雲端廚房聖經第一章第2節】不要做錯這些事！
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