外送＆雲端廚房從熊貓700億稱霸市場、消費者爽爆、餐飲老闆氣炸來看市場本質
關於做外送&雲端廚房，我們天天都會看到一堆老闆罵爆熊貓、和熊貓外送員吵架、因為被退餐生氣、因為客人惡意投訴漏餐罵爆、擁戴Uber eats，但為什麼外送&雲端廚房foodpanda反而能以78%的群眾習慣使用率，領先uber eats的61%？
外送＆雲端廚房，說到這個就要談到一堆老闆又愛又恨的foodpanda及uber平台，我們2年前的影片中暗示過，外送&雲端廚房最後熊貓會成為台灣主流的線上點餐平台，根據資策會MIC最新統計，台灣有78%的民眾外送&雲端廚房習慣使用foodpanda訂餐，是目前台灣使用率最高的外送平台，現在平台交易額已經超越台灣第二台電商平台PC home的營收…
關於這點先來談到做外送＆雲端廚房老闆們為什麼氣炸！
台灣因疫情剛好催化了線上點餐平台的交易量爆增，各種外送＆雲端廚房的門店轉型及創業也都火速的在進行，但有很多的老闆卡在轉型轉骨的過程，因為知識渠道的匱乏，讓老闆們感覺轉骨是痛苦的，還轉到＂骨折、跛腳＂。
所以就造成了市場消費者在外送&雲端廚房線上平台點餐量爆增，線下餐飲門店老闆苦不堪言，因為沒有足夠的知識，以為一上平台就會有單、不懂怎麼操作怎做都不賺錢、通膨對於產品不漲也不是，漲了也沒單。
外送&雲端廚房市場坊間還有各種流通的免費建議，教一些只要把成本漲上54%，就可以對沖35%的抽成，結果一堆老闆照做後，單量不增反減、急速降低，有的甚至幾天才出一張單，因為他們天天告訴消費者便宜沒好貨，卻根本不知道這些消息就像股市的小道消息一樣＂免費的最貴＂。
最後做的不好的老闆們把不懂怎麼操作的怒火，全都發洩到了外送&雲端廚房線上平台及相關人員、寫相關文章作者身上，這種情形就像台灣二十年前，一堆門店轉型電商時一樣，把不會做的各種怒火都沿燒到平台及相關人員上。
我們觀察時完全能理解，＂因為學習實在是太痛苦了，連學習騎個腳踏車都要摔好幾次，這痛苦最後潛意識的就轉移發洩到別人身上＂。
回頭再來看為什麼我們早在2年前就已經知道外送&雲端廚房foodpanda平台可以領先市場、而為什麼餐飲業老闆更多喜歡Uber eat平台?
因為foodpanda平台全力圍繞的是消費者的市場，而uber eats想在二者中取得一個平衡，所以uber eats對老闆們＂相對更溫和＂，如果以學校來講，一個是突然從幼稚園要跳到高職操作專業技術，一個是讓你從小學一年級開始溫和的使用。
但不論你外送&雲端廚房是使用哪一家平台的，只要能快速擁有操作知識的人，就能像我們之前文章寫的一樣，進入區域市場的前三名，拿到市場中大部份的訂單，一家店能做出十家店的營業額，還能保持20%的淨利潤。
而更多的老闆做外送&雲端廚房醞釀及勸人退出線上平台市場，就會像我們之前分享過的文章，市佔率上升，而更多老闆不賺錢的老闆退出平台，最終讓訂單更集中在少數的老闆身上，這些區域市場前三名的老闆生意越來越好，只有賺的越來越多。
前陣子foodpanda也找來想我們合作，想要我們替他們宣傳，但已被我們工作人員挽拒。雖然這二年好多平台、系統廠家、服務類產品找來合作宣傳，但我們比較愛惜羽毛，到目前為止沒有接過任何代言廣告。
對於我們以資本的眼光來看外送平台這件事，只有快速搶下更多市場份額，就有機會最快速度扭虧為盈，也只有最大的市場份額，才會有足夠的話語權來做很多事。
所以在前面的文章我們談到為什麼外送&雲端廚房的平台瘋狂燒錢補貼，也就是為了現在勝利的一刻，開始可以享有話語權，讓商家配合到店取貨、甚至到店享優惠，最後將會全面性的涵蓋所有的消費需求，而做外送＆雲端廚房的商家、門店只能被予取予求，因為客人都在他們的手裡。
在這個過程中，做外送&雲端廚房不懂麼操作的老闆將會越來越痛苦，但又不得不參加幾家平台中的其中一家，因為沒有單數已經沒辦法支撐門店的營收，但因為不懂怎麼做才能賺錢、才能拿到訂單，所以更痛苦的就是陷在＂做也不賺錢，不做更痛苦＂的境地。
而消費者則是越來越習慣，越來越常用平台點外送&雲端廚房的餐點或超市零售商品，因為平台帶來的便利性還有各種優惠讓他們爽翻天，有時買的商品比到店買的更便宜，還能有人送上門。
最後從根據資策會MIC最新統計來看，一件事、二樣情，關於外送＆雲端廚房市場大方向看來，未來就像電商平台一樣，有更大機會如果不是你加入一起賺錢，就是被市場淘汰，而如果真的懂怎麼做電商的老闆，則是年營收爆千萬、上億。
所以只有像開餐飲店前先學習怎麼做餐，在做外送&雲端廚房前也先學習在平台上正確的經營知識，才是解決各種不賺錢問題最正確的做法。
今日影片分享、下方領取本週免費文件：外送賺錢的８大重點注意事項
新店要不要下廣告? 做外送&雲端廚房，剛上線完一個月就沒單？又被投訴餐點出現異物，又被扣錢，要怎麼做才能避免呢?
做外送及雲端廚房，最怕的事是什麼？業務一辦完人就消失，有沒有比較好的業務可以介紹?
到底什麼原因造成這個問題的發生，看我們給新手上線的6大建議，讓你一步一步的補掉自己的漏洞。
✅▶︎ 經營管理影片- Youtube頻道 ▶︎ :
✅▶︎ 經營管理文章- Facebook粉專 ▶︎ :
✅▶︎ 經營管理文章- Blog網址 ▶︎ : https://www.bossschool.blog
✅▶︎領取本週免費文件：外送賺錢的８大重點注意事項
⭕️【領取文件網址】:https://lihi1.com/5OY7I
