餐飲創業不要再犯這個錯誤！門店煮的大鍋白米飯放保溫鍋可能引發食物中毒！

門店煮的大鍋白米飯是餐飲創業者最常用的食材，但很多人不知道如何妥善地保存剩下的白米飯。許多餐飲創業者可能會將剩下的白米飯放在保溫鍋中，也有老闆分享在電鍋裡放一碗水可以放隔夜，但這是錯誤的方法！反而更容易引發食物中毒！

餐飲創業者將剩下的白米飯放在保溫鍋中，保溫鍋的溫度一般都不高，會導致細菌的滋生和繁殖。這些細菌可以引起食物中毒，尤其是在長時間保溫下更容易發生。

而加了一碗水，更增加了保溫鍋裡的溼度，讓細菌處在一個更容易生長的環境，最後在使用後容易造成食物中毒。

食物中毒的症狀包括噁心、嘔吐、腹瀉、頭痛、發燒等，甚至可能導致生命危險。因此，不要將剩下的白米飯放在保溫鍋中保存。

此外，如果餐飲創業者讓客人長期食用有毒素的剩飯，會對身體造成嚴重的影響。例如，有些細菌會產生毒素，這些毒素可能會導致腹瀉和嘔吐等症狀，長期食用可能會對身體健康產生負面影響。

門店煮的大鍋白米飯是餐飲創業者最常用的食材，但因著門店業績的好壞，有時候可能會剩下一些米飯。如果這些米飯不好好保存，就容易引起食物中毒或其他健康問題。以下是一些給餐飲創業者關於門店煮的大鍋白米飯如何保存的建議：

快速冷卻：餐飲創業者可以將剩餘的白米飯盛不鏽鋼容器中，用保鮮膜或蓋子密封。然後立即放入冰箱中，快速降溫可以避免食物中的細菌生長。

分散儲存：餐飲創業者可以將剩餘的白米飯分成小份儲存，每份飯量不要太多，適合你日常飲食需求的份量即可。這樣有助於更好地控制飯的使用量和減少浪費。同時，也便於使用時方便取用。

定期檢查：餐飲創業者將儲存的白米飯保持在最佳狀態，定期檢查其保存時間以及保存環境，確保不會有異味或變質。如發現飯已經發黃、產生異味，則需要立即丟掉。

食用前加熱：餐飲創業者在使用剩餘的白米飯前，需要將其加熱到足夠高的溫度，確保其熱度和口感。

總體來說，餐飲創業者在門店煮的大鍋白米飯的保存需要注意衛生和安全問題。合理地儲存和食用，可以避免浪費食物的同時也能確保食品的健康和美味。

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