餐飲業經營分享：如何在高效管理下實現百萬營業額

關於最近熱門話題＂營業額100萬元，人事7萬元的文章＂，分享一些經驗談。

我想有人願意分享經營中的業績都是值得稱讚的，很少有老闆願意把業績拿出來做分享，如果有更多的老闆願意出來分享業績，其實可以讓更多人看見自己的不足，還有什麼可以進步的空間（但是記得不要沈迷於成本佔比）。

為什麼我們說餐飲業老闆需要把自己騰出來去學習，而不是讓自己被困在廚房裡去做個＂老闆員工＂。

世界之大，有很多的高手做事值得學習。很多事沒有不可能，而是要去思考怎麼能夠完成這件事，只有當我們設立目標之後，就會發現我們可以逐步的去完成這件事。

比如說如果加入更多思考，人事部份是完全可以大量減少並且完成標準化出餐，這些我們都在社團的影片教學中談過一輪又一輪，社團提供了近200部免費的教學都可以自己觀看，社團文章有多少篇談論這些思維教學的我們也數不清了。

記得我們3年前分享過學員做到170萬當班只需要3個人當班，還有20%以上淨利潤，當時被一堆經營傳統門店的人直呼＂怎麼可能！＂。

因為眼界不同，看事情的角度不同，一邊是用新式外送和雲端廚房的概念在談論經營管理，一邊是用門店的角度在談經營管理，知識點不同，結果自然就不同。

所以後來為了補充知識，我們還拍攝過影片教學，學員＂做到250萬當班怎麼只需要3+1+1個人＂，相信的人學習後付諸行動去實踐，我們就看到一個又一個破百萬的案例陸續出現。

時代在進步，管理也在進步，如何結合各種新科技是老闆可以去思考級發揮的空間。

比如利用POS系統來減少收銀工作、利用自動化設計減少人力資源的使用、設置洗碗機、減化工作流程、精減人力…等，還有過去影片中談到的各種技巧。

面對未來高薪資、人力貴、缺人力，有遠見的老闆都應該要去思考該怎麼應對。只有開始去思考，對未來有想法後，我們才能擁有一個去執行的目標，去達成。

而如果從來不去思考或學習解決這些問題的原因，就會繼續困在目前的困境，而這個圍牆的製造者，就是我們自己。

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